今年も人気♪ふるさと名産 「凍み豆腐」入荷。

今年も人気♪ふるさと名産　「凍み豆腐」入荷。

　　　　　　　　　　　　

毎年この時期に御来館のお客様から、今年も「凍み豆腐」のリクエストがありました。山梨のお客様ですが、なかなか手に入らないので楽しみにしているとのこと。当館の売店にも冬場にしか並びません。ふるさと名産として人気のある「おみやげの逸品」です。
「凍み豆腐」はおもに諏訪地域の特産で、忙しい時期やお祭りのごちそうの煮物などに使われます。生の豆腐とは違う食感を楽しみます。
残したい伝えたい、郷土食レシピ「諏訪の味と食文化」では、■コーレと凍み豆腐の卵とじ■が紹介されています。ユリ科の多年草のオオバギボウシ（ウルイ）を諏訪地域ではコーレと呼んで、ゆでたり油いためにして食べます。
特産の凍り豆腐を使った卵とじも手軽な春の惣菜です。

　　　　　　　　　　　　

★凍み豆腐　VS　こうや豆腐
凍み豆腐は、豆腐を薄く切り、外気による凍結、陽射しによる溶解と、寒風による乾燥を繰り返して乾燥食品にしたもの。
これに対して、こうや豆腐は、いったん豆腐を凍結させ、低温で長期間熟成させた後、ぬるま湯や水に浸して溶解させて、水分を絞って低温風で乾燥させてつくる。正確に言うと「凍み豆腐」と「こうや豆腐」は製法が異なるのである。
　凍み豆腐は、武田信玄が諏訪に伝えたという伝説があり、こうや豆腐は、高野山で製法が確立し戦後長野県にその製法を移植し発展した。この製法で製造したものを食品製造業者は「こうや豆腐」と呼んでいる。「高野豆腐」ではなく 「こうや豆腐」と表記するのは、長野県が一大産地になった時点で、長野県産の「こうや豆腐」だということを示すために業界で決めたという。
　「凍み豆腐」の一種として、昭和４０年代ぐらいまで豆腐を一晩凍らせただけで乾燥させていない「生」の状態の「一夜凍り」と呼ばれる凍み豆腐がある。


信州上諏訪温泉　諏訪湖　「源湯の宿　緑水」公式ホームページ
http://www.ryokusui.jp/
[e-mail]
〒392-0027　長野県諏訪市湖岸通り2-6-30 0266-52-3670



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最終更新日時 2009.02.06

諏訪の特産「氷もちの天日干し・・ずらり」

　　　　　　　　　　　　　　　　


冬場に昼夜の寒暖差を利用して作る諏訪地方の特産品「氷もち」。諏訪市豊田の生産業者の干場には、「氷りもち」の天日干しがズラリとつるされている。
朝５時ころから、紙に包んでわらで結び付けたもちを、干し場に掛ける作業に追われている。作業はまず、水に浸したもち米をすりつぶして蒸し煮し、ブリキ製の「もろぶた」と呼ぶ容器に流し込みます。朝晩と屋外に出して凍らせてから切り分け、天日で20日ほど乾燥させると出来上がり。主に高級和菓子の原料として全国に出荷されます。

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諏訪湖の花火・信州上諏訪温泉・「緑水から諏訪湖一望!!」

★お知らせ★　八月は毎日・・花火大会です。
　　　　　　　　第６１回諏訪湖祭湖上花火大会　平成２１年８月１５日
　　　　　　　　第２７回全国新作花火競技大会　平成２１年９月　５日
　　　　　　　※いずれもご予約の受付はしておりません。ご了承下さい。
　○お問い合わせ○　電話　[phone]


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最終更新日時 2009.02.05

4Sat かみすわ"をかし""まつり開催!!

4Sat かみすわ"をかし""まつり開催!! 「上諏訪温泉　源湯の宿　緑水(72)」

[ 長野 ]

「をかし」⇒お菓子・面白い。をキーワードに諏訪地域をつなぐ「スワいち」が今月、二十八日に開催される。今年三回目となるイベントは、岡谷・下諏訪・諏訪・富士見をはじめ、各地でまちづくりにかかわる団体が連携、「諏訪アライランスプロジェクト・さいか」が担い手になって開催する。

諏訪市では、同日「ヨンサタ・かみすわ"をかし"まつり」が諏訪サプリと諏訪菓子組合の主催により開催される。★地域をつなぐ「甘い」一日。第三回の開催となる今年は、「スワいち」のなかでもひときわ多彩なイベントを企画しているのが・・上諏訪エリア。。例年好評の　○おかしバイキング　○すわっていいよ!!　○丸高蔵　○元料亭信濃。各々会場で「甘い」イベントを実施する。

　　　　　　　　


「岡谷⇒富士見間をつなぐ臨時列車が運行されます!!。諏訪市内はもちろん諏訪地域の各会場で、多くの皆様に・甘味・を味わっていただきたい。ぜひお待ち申し上げます」　

□パンフレットをダウンロードする
・全体プログラム　
・岡谷、下諏訪情報　
・上諏訪、茅野情報　
・富士見情報、ニュース　
・参加店舗情報　・パンフレット表紙　



信州上諏訪温泉　諏訪湖　「源湯の宿　緑水」公式ホームページ
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最終更新日  2009.02.02

4Sat かみすわ"をかし""まつり開催!!

「をかし」⇒お菓子・面白い。をキーワードに諏訪地域をつなぐ「スワいち」が今月、二十八日に開催される。今年三回目となるイベントは、岡谷・下諏訪・諏訪・富士見をはじめ、各地でまちづくりにかかわる団体が連携、「諏訪アライランスプロジェクト・さいか」が担い手になって開催する。

諏訪市では、同日「ヨンサタ・かみすわ"をかし"まつり」が諏訪サプリと諏訪菓子組合の主催により開催される。★地域をつなぐ「甘い」一日。第三回の開催となる今年は、「スワいち」のなかでもひときわ多彩なイベントを企画しているのが・・上諏訪エリア。。例年好評の　○おかしバイキング　○すわっていいよ!!　○丸高蔵　○元料亭信濃。各々会場で「甘い」イベントを実施する。

　　　　　　　　


「岡谷⇒富士見間をつなぐ臨時列車が運行されます!!。諏訪市内はもちろん諏訪地域の各会場で、多くの皆様に・甘味・を味わっていただきたい。ぜひお待ち申し上げます」　

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